Rezept: Zitronen-Butterkekskuchen vom Blech

Heute will ich mal etwas für euer Gemüt tun, denn wie heißt es so schön:

Biete deinem Körper etwas Schönes, damit dein Geist drin wohnen will.

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Zitronen-Butterkekskuchen

Muss 1 Tag vorher zubereitet werden!

200 g Butter
180 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
250 g Mehl	und
1 Pck. Backpulver	zu einem Teig verarbeiten, auf ein gefettetes Backblech streichen und bei 175 °C 15 – 20 Min. backen.
30 g Wasser	mit
1 Päckchen Sahnepuddingpulver	verrühren
450 g Wasser	mit
200 g Zucker	zum Kochen bringen, aufgelöstes Puddingpulver einrühren und aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen.
2 Eigelb
125 g weiche Butter	und
Saft von 1 ½ Zitronen	unterziehen und die Creme noch warm auf den Kuchen streichen. Erkalten lassen.
400 ml Sahne	mit
2 Pck. Sahnesteif	steif schlagen und auf den Kuchen streichen.
Butterkekse (ca. 30 St.)	darauf legen.
250 g Puderzucker	mit
5-6 EL Zitronensaft	und
1 ½ Ecken weiches Pflanzenfett (z.B. Palmin, das es in "Rippen" wie Schokolade gibt)	glattrühren und auf dem Kuchen verteilen.

Den Kuchen habe ich von meiner Stieftochter Kristin nachträglich zu meinem Geburtstag bekommen, weil sie an dem Tag nicht da war. Ich sag euch, eine leckere, nicht schwere, erfrischende Versüßung des Tages!
Danke Kristin!

* * *

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