Erdbeer-Pfannkuchen-Torte

Wir ihr unschwer erkennen könnt: Meine "kleine" Hexe ist volljährig geworden.
Und für die Feier mit ihren Freundinnen hat sie sich eine Pfannkuchentorte gewünscht. 

Die Schokodeko habe ich am Vortag selbst gemacht.
Einfach Schokolade schmelzen und mit einem Spies auf Backpapier malen, schreiben, dekorieren.
Danach muss die Schokolade langsam abkühlen, damit sich kein grauer Schleier auf der Schokolade bildet. Das ist mir leider nicht so gut gelungen, aber geschmeckt hat sie trotzdem.

 Die Torte habe ich einen Tag vorher gemacht.
Die Deko oben drauf, also die Sahnetupfen, Erdbeerviertel und Schokoverzierung habe ich kurz vor dem Servieren gemacht.

Hier das Rezept:
Pfannkuchen:
Macht aus 500 g Milch, 3 Eiern, einer Prise Salz, 1 EL Zucker, 300 g Mehl und 1 TL Backpulver einen Teig (30 Sek/Stufe 4 im Thermomix) und backt diese möglichst gleich groß aus.
Bei mir ergab die Menge 10 Pfannkuchen. Wie ihr unschwer abzählen könnt, hat die Torte 8 Pfannkuchen. Schaut einfach, wie es nachher passt. Die Pfannkuchen habe ich auf einem Teller in der Mikrowelle aufbewahrt (nicht anmachen!  nur rein legen), damit sie weich bleiben und nicht austrocknen.

 

Füllung:

200 g Sahne seperat aufschlagen. 500 g Erdbeeren putzen und pürrieren, 120 g Zucker, 1 Pck. Vanillzucker, 200 g Frischkäse, 20 g Zitronensaft dazu geben und gut verrühren (1 Min./ St. 4). Dann Gelantine-Fix (das Pulver) für 1000 ml Flüssigkeit (auf der Packung steht hinten drauf wie viel ihr dann nehmen müsst) gut einrühren und im Anschluss die Sahne unterheben.

 

Legt den ersten Pfannkuchen auf eine Platte und umschließt ihn mit einem verstellbaren Tortenring, so dass er gut darum passt. Nun gebt ihr immer eine dünne Schicht Füllung und einen Pfannkuchen im Wechsel aufeinander. Ich habe mich entschieden mit einem Pfannkuchen oben auf abzuschließen, würde es aber wahrscheinlich das nächste Mal anders machen, weil der obere Pfannkuchen so schneller austrocknet. Legt nun Frischhaltefolie drauf und stellt das Ganze (am besten über Nacht) kalt.

Macht die restliche Deko am nächsten Tag.

Die Torte kam bei uns total gut an und schmeckte wirklich super!

Liebe Erdbeer-Grüße von
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Erdbeer-Tiramisu

Wenn ich das Foto sehe, läuft mir schon wieder das Wasser im Mund zusammen.
Es war wirklich lecker, was wir zu dieser Feier als Dessert hatten:
Erdbeer-Tiramisu

Das Rezept ist von Emmi.
Ich habe die dreifache Menge gemacht.
Die Desserts in den Gläsern mit Deckel wurden erst 4 Tage später gegessen und waren wirklich noch super! Also man kann das gut auch ein paar Tage vorher zubereiten.

Genießt die Erdbeerzeit!
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Transport-Dessert

Was tun, wenn man zu einem Abendessen eingeladen ist und das Dessert mitbringen möchte?

1. nach Gläsern mit Schraubdeckel suchen
2. gefrorene Früchte einfüllen
3. Quark, Joghurt, Sahne, Schmand... was man so da hat mit etwas Süßem (Zucker, Honig, Marmelade) zu einer Creme rühren und einfüllen
3. etwas gefrorene Früchte darüber geben
4. je einen Schokokeks zerkrümeln und darüber streuen

5. Deckel drauf schrauben

6. eventuell Deko an Glas mit einem Band befestigen

7. genießen!

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Schokoladenkuchen

Meine Lieben, es ist wieder Zucchinizeit!
Und das hat ganz viel mit super leckerem Schokoladenkuchen zu tun.
Jahaaaa.

Diese Zucchini habe ich gestern geerntet und davon 440 g bereits verbraucht.
Ja, IM Schokoladenkuchen.
Und glaubt mir, er ist super lecker!

Rezept:

Backofen auf 160°C Umluft

100 g Zartbitterschokolade und
100 g Nüsse deiner Wahl (ich hatte Mandeln da) ca. 10 Sek./ Stufe 7 zerkleinern,
440 g Zucchini in Stücken dazu und ebenfalls ca. 10 Sek./ Stufe 7 zerkleinern,
60 g Kakao,
200 g Mehl,
210 g Zucker,
2 TL Backpulver,
2 Pr. Salz,
60 g Sonnenblumenöl,
100 g Butter und
2 Eier dazu und ca. 60 Sek./ Stufe 5 verrühren.
Den Teig in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgeschwenkte Springform geben und ca. 45 Min. backen. Stäbchenprobe!
Wenn der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in den noch warmen, ausgeschalteten Ofen eine Schale mit
120 g Zartbitter/ Vollmilchschokolade (in Stücke) und
30 g Sahne stellen.
Nach ein paar Minuten prüfen, ob die Schokolade geschmolzen ist, verrühren und dann auf den Kuchen geben. Erkalten lassen.

Wir lieben den super saftige Kuchen mit einem Beerenmix und etwas Pfefferminze.
Einige sind aus unserem Garten, das macht´s noch mal leckerer.
Übrigens, der Kuchen macht satt! Viele meinen, weil da so viel Schokolade drin ist, aber das ist die Zucchini! - Trust me! ;-)

Nachdem im 5er Mathebuch ein Kuchenrezept vorkam, in den so wahnsinnig viel Zucker rein kam und meinen Schülerinnen und Schülern das auffiel, habe ich ihnen von diesem Kuchen erzählt und einige konnten es sich gar nicht vorstellen - ein Kuchen mit Zucchini.
Also habe ich ihnen versprochen, dass ich für sie im neuen Schuljahr den Kuchen backe.
Ich denke, ich mache dann die doppelte Menge auf einem Blech.

Genießt euren Tag und ich freue mich über Rückmeldungen,
wenn ihr das Rezept ausprobiert habt!

Liebe Grüße
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Die lieben Kollegen...

 ... bekommen dieses Jahr beim Weihnachtsessen alle ein kleines Tütchen gebrannte Mandeln auf ihren Platz.

 Die Sterne sind aus Buchseiten und die roten Anhänger sind aus wundervollem Geschenkpapier. Freunde haben uns einen Adventskalender geschenkt und darin war er eingepackt. Es lag hier so schön und bot sich geradezu an, noch mal verwendet zu werden. Also hat es eine neue Aufgabe bekommen. Fällt gar nicht auf, oder?

 Die Sterne sind übrigens die Grundform vom Fröbelstern. Aber meine Rest-Streifen waren nicht lang genug, also sind sie flach geblieben. Auch schön.

Viele liebe Grüße,

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Aprikosenkuchen

 Tja, was soll ich sagen,....

Heute bekommt ihr ein Rezept! ;-)

Die Aprikosen waren ein Fehlkauf. Viel zu sauer.
Aber wegschmeißen? Nö.
Also habe ich sie zu einem Kuchen umgewandelt.
Da kommt zwar auch zwischendrin die Säure raus, aber dann ist es eher erfrischend.

 

 Aprikosenkuchen
3 Eier,
120 g Zucker und
160 g Butter/ Margarine zu einer homogenen Masse rühren,
120 g Mehl,
50 g Semmelbröse und
1 TL Backpulver dazu geben, zu einem Teig rühren und diesen in eine Springform geben.
Aprikosen waschen, entsteinen, achteln, auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
Mandelstifte und
Rohrzucker drüber streuen und bei 160 °C Umluft ca. 45 Min. backen.
Mit süßer Schlagsahne genießen.

Lasst es euch gut gehen!

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Blaubeermuffins

 Blaubeermuffins

20 Stück

5 Eier

180 g Naturjoghurt
70 g Sonnenblumenöl und
200 g Zucker schaumig rühren.
1 Pck. Backpulver und
250 g Mehl dazugeben und verrühren.
Muffinförmchen zur Hälfte mit Teig füllen,
5 Blaubeeren dazu geben, noch mal Teig darüber gießen
und weitere 5 Blaubeeren in den Teig drücken.
Die Muffins ca. 25 Min. bei 160°C Umluft backen.

Habt einen beerigen Tag!
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Gebrannte Mandeln - Baileys-Mandeln

Kann es sein, dass ich euch noch gar nicht verraten habe, wie ich gebrannte Manden mache?


Gebrannte Mandeln
 400 g Mandeln
20 g Butter
160 g brauner Zucker
2 TL Zimt (Lebkuchengewürz)
20 g Wasser
5 Min/ Varoma/ Linkslauf/ St.1 mit Messbecher drauf erhitzen, der Zucker soll sich aufgelöst haben, und dann für 10 - 12 Min in den auf 160°C vorgeheizten Backofen - schön auf dem Backpapier verteilen.
In meiner neuen Version habe ich einfach die 20 g Wasser durch 40 g Baileys ersetzt und den Zimt weggelassen. Beim Erhitzen im TM fand ich den Gerucht nicht so dolle, aber dann später finde ich sie lecker.

Viel Spaß beim Genießen!
 PS: Moni, Danke für den Baileys!
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Bevor mein Mann...

 ... wieder den Liebstöckel ratzeputz abschneidet, mache ich lieber mal schnell meine eigene Brühe auf Vorrat daraus.
Das Rezept ist ganz einfach.

Viel Spaß damit!

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Friss-dich-dumm-Kuchen

 Habt ihr schon mal diesen Kuchen probiert?
Ich finde ihn lecker. Der Boden istwirklich extrems luftig!
Allerdings würde ich beim nächsten Mal direkt nur 50g Butter für den Belag nehmen.
Hier ist das Rezept.
Viel Spaß beim Backen und Genießen.

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Zitronenmuffins

Habt ihr auch das Gefühl, ich bräuchtet etwas Sommer?
Dann kann ich euch nur empfehlen, diese Zitronenmuffins zu backen!

Zitronenmuffins
für 8 Muffins
125 g Butter,
1 TL Zitronenschale,
125 g Puderzucker und
3 Eier 1 Min/St. 3 verrühren.
100 g Dinkelmehl (630er),
25 g Stärke und
1/2 TL Backpulver dazu geben und 30 Sek./St. 3,5 verrühren.
Den Teig in die Muffinformen geben und 25 Min. im vorgeheizten Backofen bei 170°C backen.
Wer gerne richtig viel Zitronen-Feeling möchte, sticht in die gebackenen Muffins mit einem Spies ein und gießt je 1 TL Zitronensaft darüber.

(Auf dem Bild unten haben wir noch ein wenig mit Zitronensaft,
Eiweiß und Puderzucker experimentiert.)

Sonnige Grüße!

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Mousse au chocolat

Hei ei ei ei ei...
Zu Silvester habe ich das erste Mal in meinem Leben Mousse au chocolat gemacht.
Ihr seht auf den Bildern zwei Varianten, aber die hellere (eine abgewandelte Version des Rezeptes, das ich euch gleich gebe) war viel zu süß und hat sich getrennt. Daher erkläre ich euch gleich, wie ich dies dunkle Mousse gemacht habe - und es war echt nicht schwer.
Die Idee kommt aus dem Wunderkessel-Forum.

Mousse au chocolat
(ergibt 12 IKEA-Gläschen, ihr wisst schon, die Teelichtgläser ;-) )
200 g Zartbitterschokolade und
200 g Vollmilchschokolade klein mahlen (ca. 10 Sek/ St. 8)
und danach in eine etwas größere Rührschüssel geben.
Schmetterlingsaufsatz einsetzen.
180 g Milch,
2 Eigelb und
40 g Zucker ca. 6 Min/ 80°/ St. 3 aufschlagen (wie bei Zabaione) und dann über die gemahlene Schokolade gießen, mit einem Löffel etwas verrühren. So schmilzt die Schokolade in der Zeit, wenn ihr den Schmetterling wieder einsetzt und
500 g Sahne ca. 1,5 Min/ St. 3 anschlagt.
Diese hebt ihr danach vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Schoko-Ei-Milch-Mischung.
Nun in Gläschen oder in eine Schale füllen und min. über Nacht kühl stellen.

Genießt es!
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Plätzchen!

 Ach, meine Lieben... Adventszeit ohne selbstgebackene Plätzchen - geht das?

Im Hexenhaus nicht.

Ausstechplätzchen für die kleine Hexe
Nussplätzchen - die Schnellen
Kokosmakronen aus dem roten TM-Buch
und Nussecken - dieses Jahr meine Favoriten!

Habt ihr gebacken? Wenn ja: Was?

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